Recepta enviada per david   [1467 visualitzacions]

Es netegen els calamars i es separen les potes i les ales. Es deixen ben escorreguts. En una paella es sofregeix la ceba ratllada i s'hi afegeix la. carn picada. Es sala i després de donar uns tombs s'hi posen les potes i les ales dels calamars tallats ben petits. Després, es ratlla el tomàquet i se li incorpora junt amb el pebre, el roman l'orenga, el vi blanc i l'absenta Es deixa coure tot plegat uns deu minuts a foc molt lent.

Després es van farcint es calamars i es posen en una cassola de fang. Per sobre s'hi posa el suc que quedi i es deixa coure uns 10 o 15 minuts a foc lent i amb la cassola tapada. Es remena de tant en tant perquè no s'agafi.